Ricette (quasi) perfette

Una coltivazione assolutamente stagionale e primaverile l’asparago, che si trova si banchi del mercato proprio dalla metà di aprile fino a maggio inoltrato e all’inizio della stagione estiva.

Si fa presto a dire gnocchi. Ma quali? Preparati a base di patate o di farina, ma anche di ricotta. Oppure quelli ripieni?

Per la Pasqua gli italiani spenderanno solo 1 miliardo di euro, con un calo del 35% rispetto al 2019.

È un dato di fatto che in questi giorni è praticamente impossibile trovare in commercio il lievito di birra, sia fresco che secco, ma anche qualsiasi tipologia di lievito chimico.

Grattugiate la scorza di un limone e stemperate 50 g di zucchero semolato in un dl di acqua tiepida. Disponete 500 g di farina, aggiungendo il sale, due uova sgusciate al centro, 50 g di burro, un cucchiaino di scorza …

Rompete 3 uova in una ciotola, aggiungete 200 g di zucchero e montate con le fruste elettriche. Versate una bustina di lievito per dolci, una di vanillina e 200 g di farina 00, montando di nuovo. Aggiungete anche 250 g …

Setacciate 500 g di farina con 6 g di lievito per dolci: versate il composto in una planetaria, aggiungete 70 g di zucchero, sale, tre uova già sbattute, 30 g di grappa, i semi di un baccello di vaniglia e …

Pulite o acquistate già puliti due branzini da 500-600 g ciascuno, adagiateli su un foglio di carta di alluminio abbastanza grande per avvolgerli e posizionatelo su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungete all’interno di entrambi i branzini un …

Scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate 50 g di pancetta tesa, 50 g di cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo, facendo attenzione a non farlo colorire eccessivamente.

Dividete in due parti (per lunghezza) un trancio da circa un chilo di pesce spada e pulitelo. Sulla carta da forno stendete delle fette di pancetta che dovranno poi avvolgere il filetto. Legate quindi con lo spago come fosse un arrosto e aggiungete del timo.

Pelate e tagliate a bastoncini 700 g di patate e mettetele in acqua fredda e tagliate a cubetti 700 g di filetti di merluzzo. In una ciotola rompete un uovo e aggiungete 100 ml di acqua frizzante fredda e 100 …

Un dolce per questi ultimi giorni di festa e di relax.

Pulite due porri, lessando le foglie grandi in acqua bollente e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Rosolate il trito di porri nell’olio, aggiungendo acqua e cuocendo per 2 min.

Sbucciate due spicchi d’aglio e fateli soffriggere con l’olio in un pentolino. Aggiungete 150 g di olive greche e 40 g di capperi dissalati e fate soffriggere 5 min. Aggiungete 80 ml di pomodori pelati in polpa, salate e fate …

Fate soffriggere in padella una cipolla tagliata a pezzettini, aggiungendovi olio. Aggiungete il riso carnaroli (un pugno a testa per ogni commensale) e fate tostare per qualche minuto a fuoco intenso.