L’autunno, si sa, è la stagione delle castagne, un frutto con una tradizione particolarmente radicata, soprattutto nelle nostre valli bergamasche. E ancora di più a Zogno e nelle sue frazioni, celebrato anche quest’anno con una serie di eventi dedicati all’esaltazione dei sapori e colori di questo prodotto stagionale attraverso showcooking, degustazioni, visite guidate, raccolte in selva, conc…
Ci sono uno svizzero, un italiano e un francese. I tre stanno seduti ad un tavolo e ognuno di loro mangia un piatto molto simile, ma preparato in diverse sfumature. E si interrogano su quale sia la ricetta più autentica, più buona, più originale. Fermi tutti! Non si tratta di una barzelletta, ma di una storia vera. È la favola della fonduta, golosità irrinunciabile per chi ama i formaggi e per…
Un territorio fatto di elementi naturali – acqua, roccia, prati – di storia, arte, attività imprenditoriali, progetti e nuove, giovani realtà. Un territorio con un’importante cultura enogastronomica. Un territorio tutto da scoprire. La chiamano «la valle del formaggio», ma la Val Taleggio non è solo luogo di produzione casearia: è molto, molto di più
Sta un po’ dappertutto, tanto da essere a volte ignorato, o persino odiato. Spesso però fa la differenza, un po’ come i registi a centrocampo (se vogliamo usare un riferimento calcistico). Oggi vogliamo che sia il protagonista assoluto della nostra storia, una storia fatta di ingredienti, ricette e sapori autentici
Se, pensando alle olive, proprio non potete fare a meno di immaginare una ciotolina colma di chicche verdi o nere da accompagnare a un drink, siete nel posto giusto. L’obiettivo di questo articolo è dare il giusto valore a questo frutto mediterraneo – che non serve solo per la preparazione dell’olio. Ecco alcune gustose ricette della tradizione italiana
Esporsi al sole solo con la protezione solare, scegliere le ore meno intense della giornata, utilizzare creme e cosmetici “pro-abbronzatura”, bere molta acqua: i consigli degli esperti per l’estate sono tanti. Ma sapevate che anche l’alimentazione può contribuire a dare alla vostra pelle un perfetto tono dorato, duraturo nel tempo? Ecco come funziona
In queste settimane di temperature folli, alzi la mano chi ha voglia di cucinare lunghe preparazioni, di accendere il forno o di stare davanti al fuoco del fornello. Io sicuramente no, anzi proprio tutto il contrario. Per questo ho raccolto alcune ricette semplicissime che potete preparare senza quasi accendere il fornello. E che potete anche portare in spiaggia, al lago oppure in montagna dur…
Volete sopravvivere indenni alla prossima stagione di Masterchef, senza googlare ogni 15 minuti? Vi piacerebbe capire ogni voce del menu in un ristorante gourmet? E che ne dite di fare bella figura parlando con il sommelier durante un appuntamento galante? Per chi ha alzato la mano – e anche per chi nega (vedo il vostro naso allungarsi!) – ecco il perfetto decalogo per aspiranti gastronomi
Arriva la bella stagione, torna la voglia di stare insieme e di riscoprire tradizioni che avevamo un po’ messo nel cassetto. Ed è per questo che ritornano gli eventi e le sagre, come quella in programma domani a Gromo. Una manifestazione dedicata ai prodotti caseari e alla cultura della Val Seriana, con appuntamenti ludici, musicali ed enogastronomici da non perdere. Ecco il programma
L’appuntamento Con l’obiettivo di approfondire la storia e la cultura gastronomica bergamasca, dal 13 al 15 maggio torna in Città Alta «De Casoncello», l’evento coordinato dalla no profit De Cibo dedicato alle diverse forme di pasta ripiena.
Non prendete impegni per il 13, 14 e 15 maggio: torna il festival dedicato alle paste ripiene. Con degustazioni, show-cooking, visite guidate e tanto altro, l’edizione 2022 dell’evento si tinge di giallo e di blu: i colori della bandiera ucraina. Un inno alla buona cucina e un progetto solidale che accoglie a tavola due culture, a dimostrazione di come il cibo sia anche uno strumento di dialog…
Curare l’estetica di un piatto è sempre più alla moda. Certo: “l’occhio vuole la sua parte”, “si mangia prima con gli occhi” e tutte le frasi fatte sul tema sono vere. Da qui la scelta, sempre più in voga tra gli chef, di decorare i propri piatti con fiori eduli, erbe e germogli. Ma i piatti, perché siano ben riusciti, devono anche essere buoni. Viene dunque spontaneo chiedersi: è davvero solo…
Diverse varietà, differenti colori e sapori, moltissimi utilizzi in cucina. Crescono da marzo fino alla metà di giugno e sono ricchi di proprietà depurative, di fibre, vitamine e sali minerali. Fanno bene ai reni, sono ipocalorici e indicati anche nelle diete. In più sono molto semplici da cucinare
Torna in provincia e dintorni il format itinerante che celebra le prelibate baffe di carne alla brace, insieme ad altre gustose pietanze tradizionali, tipiche delle feste di paese, che ci sono tanto mancate in questi anni di pandemia. Appuntamento a Calolziocorte fino al 10 aprile, a Valbrembo dal 22 al 25 e a Torre Boldone dal 28 aprile al 1° maggio
Dalla nostra provincia, agli studi televisivi di Sky, attraverso le cucine di tutta Europa. Dopo la scuola e le prime esperienze lavorative nella bergamasca, nel 2015 lo chef partecipa e vince il programma tv dove la cucina – diretta da Carlo Cracco – è un vero “inferno”. Oggi è chef privato, formatore, consulente e brand ambassador per alcuni marchi enogastronomici. Vi raccontiamo la sua stor…
Dolce, amaro o macchiato. Bevuto al bar, preparato con la moka o con le cialde. Bere il caffè è un vero e proprio rito e, pertanto, è bene farsi una cultura. Terminologia da coffee expert, curiosità e notizie su una delle bevande più consumate al mondo
Negli ultimi anni, un’antichissima tecnica di conservazione del cibo è tornata a spopolare nelle cucine di tutto il mondo. E a trasformare il cuoco in chimico ed artista
L’ortaggio autunnale che in ogni angolo del mondo è associato ai primi freddi e alla festa di Halloween è un ingrediente dalle molte possibilità. Non solo perché i bambini adorano intagliarla, ma anche per la miriade di ricette – dolci e salate – di cui può essere la protagonista. Ci sono però zucche e zucche, differenti per varietà e cotture
Autunno è il periodo in cui il sottobosco si popola di ingredienti gustosi e speciali per le nostre tavole. Tra questi porcini, finferli, chiodini e altre tipologie edibili del mondo dei funghi. Ma ci sono molti falsi amici che possono essere tossici o letali: farsi guidare dagli esperti è fondamentale. Per chi si cimenta nella raccolta nel bosco, Regione Lombardia ha messo a disposizione un s…
Un’illuminazione che lui chiama “Divina Provvidenza” lo ha spinto, ormai più di 10 anni fa, a stravolgere la sua vita per inseguire un sogno: la passione per il tartufo. 52 anni, originario di Camerata Cornello, nella vita tartufaio, ovvero colui che – insieme ai suoi cani – si muove in un mondo vasto, curioso e complesso. Talvolta un po’ mistico
