L’arte in una tazzina di caffè
Il viaggio dei sensi di Maurizio Valli
Il caffè? Anche poco ma di buona qualità, non decaffeinato e rigorosamente senza zucchero. Sono i consigli di Maurizio Valli, barista proprietario del «Bugan Coffee lab» in via Quarenghi a Bergamo, il primo vero laboratorio del caffè in Italia. Un luogo sperimentale suddiviso in quattro aree, una zona del coffee shop, uno spazio degustazione, una stanza per la tostatura e un’area dedicata ai corsi per professionisti e appassionati. Una passione nata per casa e coltivata con impegno e dedizione. Maurizio ha quasi 20 anni di esperienza, partito da barista ha sviluppato poi la sua professione studiando e formandosi in Accademia e direttamente sul campo, con viaggi tra le piantagioni di Panama e Santo Domingo. Il suo obiettivo, ora è quello di diffondere la cultura del caffè sia tra i colleghi baristi, sia tra i clienti e gli appassionati. Bere il caffè, infatti, è un’esperienza sensoriale unica che va fatta con la “testa”.
