Pirovano, una vita per la polenta
«Tradizione e orgoglio in un piatto»
Marco Pirovano è l’inventore del PolentOne, la polenta street food esportata prima in Italia e ora anche nel mondo. Un successo nato da una intuizione e dalla tradizione orobica. «Perché la polenta? È il piatto della mia terra, è un discorso di tradizione e orgoglio. La mia forza è essere stato un imprenditore giovane che ha iniziato con un prodotto “vecchio”. Lo street food è una moda, sì, ma va bene così. Sono fiero di essere bergamasco, anche se è una la nostra città molto particolare. Stiamo scoprendo tanti pregi, come il turismo, io dico che potevamo scoprirli trent’anni fa. Magari siamo un po’ diffidenti e lenti, ma quando partiamo non ci ferma nessuno».
