«Vogliamo offrire ai clienti la nostra visione più autentica della cucina del territorio» racconta Antonella Testa che, insieme al fratello Ferdinando, è alla guida del ristorante La Ciotola sul Viale Papa Giovanni XXIII a Bergamo.
Il periodo ha segnato infatti un ritorno alle origini. Tra i piatti più rappresentativi: risotto al Valcalepio con crema al tartufo, polenta taragna e brasato. Ancora la speciale spalla di Schilpario, spalla di maiale aromatizzata alle erbe e lessata, servita con il suo brodo in una cocotte, con salsa verde e giardiniera prodotte in casa. «Il locale adesso segue ancor più una filosofia homemade» continua Antonella «le proposte del menù, dolci compresi, sono preparate in casa da noi».
Aperti a cena tutte le sere; domenica e festivi anche pranzo. Chiusi il mercoledì.