Si è appena conclusa l’ennesima stagione di «MasterChef», la classe di cucina più famosa di tutta Italia. Lo avete seguito? D’altronde, la cucina ormai invade ogni angolo della nostra vita: programmi TV, social media, pubblicità, centri commerciali… altro che «Piovono polpette»! Ovunque ci giriamo, il cibo è protagonista.
Per chi, come me, ha una passione per la gastronomia – o magari ci lavora – questi show non sono solo intrattenimento, ma un modo per scoprire nuove culture, affinare tecniche e rubare qualche trucco dai grandi chef. Certo, poi c’è anche chi pensa che guardare ore di competizioni culinarie lo trasformi automaticamente in un critico gastronomico di livello, ma sappiamo bene che non funziona così.
Attenzione però: non è una polemica contro chi lancia giudizi spietati ai ristoratori (che, tra l’altro, negli ultimi anni ne hanno passate di cotte e di crude). Questo vuole essere un umile consiglio: osservate, commentate, sperimentate… ma senza perdere di vista il punto principale. La cucina deve essere prima di tutto divertimento e scoperta. E quale modo migliore per farlo se non mettendosi ai fornelli con un corso di cucina? Che siate principianti assoluti o aspiranti chef, nella nostra provincia ci sono tante scuole pronte a farvi sporcare il grembiule. Ecco alcune delle proposte più interessanti.
«Dimore D’Orazio»
Uno spazio polifunzionale che nasce come show room di arredamento d’interni, specializzato nella progettazione e consulenza per arredare casa secondo il vostro stile e design preferito. Negli spazi di «Dimore D’Orazio», in via Silvio Spaventa 9 a Bergamo, oltre a tante attività, si organizzano anche lezioni di cucina con chef professionisti. Le «Cooking Class» di «Dimore D’Orazio» sono un’esperienza immersiva nel cuore di Bergamo, dove imparare ricette gourmet, menù basati sugli ingredienti di stagione e tante tradizioni internazionali.
Nelle prossime settimane, lezioni di panificazione, ricette della tradizione romana, la cucina giapponese e le tradizioni di Pasqua saranno i protagonisti. Alle «Cooking Class» vengono inoltre organizzate serate evento per gruppi come il «Bachelorette Party» oppure attività di team building. Il tutto accompagnato da un buon calice di vino.
«Orobica Pesca Cooking Lab»
Chi l’ha detto che in una provincia senza sbocchi sul mare non si può imparare a cucinare il pesce? Orobica Pesca – storica azienda specializzata nella vendita e distribuzione di prodotti ittici – sfida ogni preconcetto con il suo «Cooking Lab». Si tratta di una serie di show cooking dedicati alla cucina di mare, con puntate che spaziano dagli antipasti ai finger food, fino ai secondi più elaborati. Qui si lavora con ingredienti freschissimi, gli stessi proposti ai tanti ristoratori e clienti privati, e si scoprono i segreti per pulire, sfilettare e valorizzare il pesce come veri chef.
Le lezioni sono dedicate alla clientela privata e guidate dallo chef Francesco Gotti, volto noto nella ristorazione bergamasca, e propongono ricette e consigli pratici da replicare a casa. Tutti i piatti preparati dallo chef vengono poi assaggiati, prima di fare la spesa nello show-room con il buono sconto incluso nella tariffa. La sala eventi di Orobica Pesca si trova in via Santuario a Stezzano.
«Golosando s’impara»
Una scuola perfetta per chi vuole avvicinarsi alla cucina con leggerezza e curiosità, perché la cucina è una cosa seria sì ma anche un gioco. Il GSI LAB, in via stazione 2 a Nembro, propone corsi per tutti i gusti: alta pasticceria, panificazione, cucina regionale e persino laboratori per bambini. Ogni appuntamento è organizzato con la presenza di un docente qualificato, spesso tra i migliori disponibili nel settore.
Al GSI non dovrete preoccuparvi di nulla: tutti i materiali per seguire i corsi, gli utensili e le dispense sono forniti dalla scuola stessa. Tra i prossimi corsi, che potete scoprire e prenotare sul sito della scuola, la pasticceria dolce e salata, i lievitati da ricorrenza come la Colomba, la cucina della tradizione romana.
«The Cooking Lab»
Tra le ultime nate nella nostra provincia, «The Cooking Lab» (via Portico 57/A a Orio al Serio) è una scuola attrezzata e situata in una posizione strategica a pochi passi dall’autostrada e da Oriocenter, adatta quindi anche agli studenti “fuori sede”. I corsi spaziano dalla cucina tradizionale a quella internazionale, e sono corsi cosiddetti «mani in pasta». Qui non si osserva solamente, ma ci si sporca le mani nel vero senso della parola. Si provano ricette, si impara e poi si assaggia tutto quello che viene prodotto.
Tra le proposte più interessanti ci sono quelle di cucina etnica con chef internazionali e i focus sulla cucina vegetale, oltre alle attività di team building e di gruppo, anche in lingua inglese. Tra i plus della scuola anche un piccolo shop dove potrete acquistare ingredienti e utensili introvabili nei negozi comuni, come farine professionali, mattarelli in acciaio, coloranti alimentari di alta qualità e ceramiche artigianali, utili alla realizzazione delle ricette ma spesso difficili da reperire se non si è professionisti.
ABF – Azienda Bergamasca Formazione
Un centro di formazione professionale provinciale – che ha sede in via Monte Gleno 2 a Bergamo – che si trasforma in uno spazio aperto al pubblico, con un corso approfondito di cucina amatoriale che si svolge in quattro lezioni: due della durata di 4 ore e due della durata di 3 ore e mezza, dalle ore 17.30. Quattro mercoledì in cui potrete approfondire tecniche di base e di livello medio, per poter preparare anche a casa antipasti saporiti, primi e secondi elaborati con ingredienti comuni ma con accostamenti e lavorazioni sorprendenti e, infine, dolci sfiziosi ma dalla preparazione tanto semplice quanto soddisfacente.
La prossima edizione del corso, che già ha avuto ottimi successi alla scuola ABF di Clusone, inizia il 2 aprile 2025.
«Da Vittorio Academy»
Dire che la famiglia Cerea è senza dubbio una delle più autorevoli in campo di ristorazione sembra scontato. Quello che però non è scontato è sapere che, anche a questi livelli, gli chef sono pronti a confidare i propri segreti. Oltre ad un ristorante tristellato a Brusaporto, diverse insegne premiate nel mondo, catering e molto altro, la famiglia ha creato la «Da Vittorio Academy», in via Cantalupa a Brusaporto. Uno spazio dove si svolgono corsi di cucina con chef stellati: lezioni base, appuntamenti monotematici, approfondimenti sui mercati e sui luoghi di produzione, degustazioni e confronti.
Nelle prossime settimane, il focus sarà la primavera, le ricette pasquali e diverse proposte con ingredienti di stagione. Il calendario completo sul sito.
«I Buoni Sani»
Mangiare bene non significa solo scegliere ingredienti di qualità, ma anche conoscere il loro valore nutrizionale e l’impatto sul nostro benessere. «I Buoni Sani» (via Cassina 8b a Bergamo) propone corsi di cucina naturale per chi vuole avvicinarsi a un’alimentazione più sana e consapevole, senza rinunciare al gusto. Dalla cucina vegetale ai dolci senza zucchero, qui si impara a bilanciare i sapori con un occhio di riguardo per la salute, con una particolare attenzione anche a chi ha particolari esigenze alimentari. Perfetto per chi vuole sperimentare nuovi modi di stare bene, partendo dal piatto.
«Pentole Agnelli Cooking Lab»
Quando si parla di cucina, gli strumenti fanno la differenza. E chi meglio di Pentole Agnelli può insegnarlo? Nel loro «Cooking Lab» di via della Madonna 20 a Lallio, situato all’interno del quartier generale dell’azienda, si tengono corsi pensati per chi vuole unire tecnica e tradizione. A fianco del Centro Ricerca e Formazione SAPS Agnelli Coking Lab - pensato per l’aggiornamento dei professionisti sulle tecnologie in cucina - una serie di appuntamenti dedicati ai cuochi amatoriali.
Nelle prossime settimane, in programma ci sono appuntamenti con chef professionisti e con alcune star della cucina. Con ogni corso riceverete, oltre a tanti buoni consigli, anche un grembiule personalizzato e un voucher per l’acquisto di prodotti professionali firmati Pentole Agnelli. Perché si sa che oltre a passione, materie prime e tecnica, anche gli strumenti di cottura sono importanti.
«Le Cesarine»: impararare la cucina dalle casalinghe
Più che una scuola di cucina, «Cesarine» è una rete di cuoche e cuochi appassionati che aprono le porte delle loro case per tramandare le ricette della tradizione. Un format unico, che permette di imparare a cucinare come si faceva una volta, con gesti tramandati di generazione in generazione.
Perfetto per chi ama le esperienze autentiche e vuole riscoprire il piacere di un pranzo preparato con calma, senza tutorial o timer. Ogni esperienza viene personalizzata da chi l’organizza, con il vantaggio di un ambiente familiare, accogliente e rilassato.
Le proposte sono tantissime: trovate quella che più fa per voi!