Il ristorante «Le Vele di Robin» a Bonate Sotto è un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria unica e autentica. Il fiore all’occhiello è la cucina di pesce, con un’attenzione particolare alla freschezza e alla stagionalità dei prodotti.
Robin Kazazi, giovane chef e proprietario, non scende mai a compromessi sulla qualità degli ingredienti. Ogni piatto è realizzato utilizzando solo pesce di stagione scelto dai migliori fornitori. Proprio in questa settimana, il menù è stato rinnovato per offrire nuove proposte in linea con la stagione autunnale, portando in tavola sapori ricchi e sorprendenti.
Ci sono poi dei piatti che non escono mai dalla carta e che sono i preferiti degli affezionati clienti: gli spaghettoni con burro, limone e bottarga; il bucatino cacio e pepe e gambero rosso; l’ombrina all’acqua pazza. Tra i must ci sono poi le cruditè di mare, dove la materia prima di alta qualità viene esaltata da un condimento essenziale a base di sale Maldon e olio d’oliva prodotto direttamente da Robin. Quando si lavora con prodotti eccezionali, non serve aggiungere altro per esaltare il sapore - sostiene Robin.
Qui alle «Vele» c’è anche un bellissimo forno a legna per le pizze. Pizze preparate con ingredienti certificati di altissima qualità, a partire dalla farina tipo 00 del Molino Pasini, rinomata per la sua capacità di assorbire un’elevata idratazione e per la sua forza, che conferisce alla pizza una croccantezza straordinaria. È proprio questa caratteristica che dà vita alla «pizza alla bergamasca», come Robin ama definirla. Anche la carta delle pizze è stata recentemente rinnovata, con nuove farciture che si sposano perfettamente con il gusto autentico dell’impasto.
Un altro punto di forza del ristorante è la carta dei vini, curata e in continua evoluzione. Attualmente, una piccola selezione circa 60 etichette, con una predilezione per le bollicine del territorio, perfette sia per accompagnare le pizze che per esaltare la delicatezza delle crudité. Ma la selezione non si ferma qui: presto, la carta verrà ampliata con nuove proposte che renderanno l’abbinamento vino-cibo ancora più interessante.
Il locale è perfetto anche per ospitare eventi speciali come cresime, battesimi e altre cerimonie. È possibile prenotare in anticipo e concordare un menù dedicato che soddisfi le esigenze degli ospiti, rendendo ogni occasione davvero indimenticabile.
Chef Robin e il suo staff vi aspettano per farvi assaporare le loro specialità. Il locale si trova in via G. Marconi, 15 a Bonate Sotto. Info e prenotazioni al 035.19811030.
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