Ginkgo Izakaya: un angolo di Giappone a Bergamo

scritto da Eppen

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Nel cuore di Bergamo è nato un luogo speciale: «Ginkgo» non è solo un ristorante, è un viaggio sensoriale che trasporta in un altro tempo e spazio. Qui, tra il profumo avvolgente della cucina giapponese e la bellezza di un’ambientazione unica, ogni ospite potrà immergersi nell’anima autentica di un’epoca lontana, con la volontà di ricreare l’essenza di Tsumago-juku, una delle più affascinanti stazioni di posta del periodo Edo.

Entrando in «Ginkgo», si cammina lungo una strada lastricata in pietra, circondata da case in legno che evocano antiche locande e botteghe. Le lanterne di carta proiettano una luce soffusa e calda, mentre i koinobori, le tipiche bandiere a forma di carpa, danzano leggere nell’aria. Le targhette di legno, affisse con cura sulle facciate, riportano i nomi dei piatti serviti, proprio come nelle locande izakaya giapponesi.

Lo staff di Ginkgo

La progettazione del ristorante è stata un’avventura: consultazione di fonti storiche, ricerche e parere di esperti e persino un viaggio in Giappone per respirare direttamente l’atmosfera che si voleva ricreare, osservare i dettagli architettonici e assaggiare i piatti tradizionali degli izakaya.

Il Ginkgo, albero millenario originario dell’Asia, è simbolo di resistenza , longevità e speranza, tra i pochi arbusti ad essere sopravvissuto alla bomba atomica di Hiroshima, continuando a crescere e rifiorire. Le sue foglie a ventaglio, delicate e forti al tempo stesso, raccontano una storia di resilienza. Una pianta che rappresenta la filosofia del ristorante, ovvero il desiderio di creare un luogo che duri nel tempo, che resista alle sfide e che possa essere un rifugio di serenità e piacere per chiunque varchi la soglia.

Proprio come simboleggia il Ginkgo, noto anche per migliorare la memoria e la circolazione, ogni esperienza vissuta nel ristorante vuole lasciare un ricordo indelebile. Ogni dettaglio è stato pensato con cura, dalla scelta degli ingredienti freschi e autentici giapponesi alla preparazione di ogni piatto, con un’attenzione particolare alla tradizione e all’innovazione. Dal sushi, passando per i classici piatti izakaya, «Ginkgo» vuole offrire un assaggio di Giappone, creando un’esperienza che stimoli i sensi e trasmetta autenticità.

«Ginkgo» è più di un ristorante: è un progetto nato dal cuore, un luogo dove ogni cliente è accolto con calore, come un ospite d’onore nella casa giapponese a Bergamo. Per vivere un’esperienza che va oltre il cibo, un viaggio che inizia con un pasto e si trasforma in un ricordo prezioso. Perché, proprio come il Ginkgo, ciò che è autentico e curato con amore dura nel tempo e lascia un’impronta profonda in chi lo vive.