Nel cuore di Verdello, il ristorante «Colonna» è rinato sulle fondamenta della vecchia insegna Battello grazie alla dedizione di una coppia con un’esperienza decennale, accumulata in diversi locali in Alto Adige. Veronika e Francesco hanno deciso di tornare in “patria” per condividere le conoscenze e le competenze acquisite.
Inaugurato otto mesi fa dopo un bel progetto di ristrutturazione, «Colonna Restaurant» si distingue per la sua cucina semplice e genuina, incentrata su ingredienti freschi e stagionali. I titolari selezionano personalmente le materie prime, privilegiando i fornitori locali e rifiutando categoricamente l’uso di prodotti congelati o semilavorati. La filosofia del ristorante è chiara: la semplicità è la chiave del buon cibo.
Un esempio emblematico di questa filosofia è il loro piatto forte, “Brezza Marina”: un delizioso spaghettone con ristretto di crostacei, bottarga e lime. Questo piatto rappresenta un’ode alla sostenibilità e alla creatività culinaria, utilizzando gli scarti dei crostacei per creare un sugo ricco di sapori marini, senza sprechi. Il menù del «Colonna» è vario e include opzioni di carne, pesce e piatti vegetariani, tutti accomunati dalla qualità eccelsa degli ingredienti e dalla loro lavorazione semplice, per non snaturare ciò che di buono viene selezionato dai fornitori di fiducia.
Il ristorante offre un ambiente accogliente e rilassante. Con solo 8 tavoli all’interno e un piccolo spazio esterno, il «Colonna» può ospitare circa 35-40 coperti, garantendo un’esperienza intima e curata per ogni ospite. La struttura, risalente al ’500, è stata restaurata con rispetto per la sua storia, mantenendo un decor classico e coerente.
In sala, Veronika accoglie i clienti con calore, mentre Francesco si occupa della cucina, creando piatti che raccontano storie di territorio e tradizione. La lista dei vini è selezionata con cura, includendo etichette di piccole cantine locali e dell’Alto Adige, riflettendo le esperienze e le scoperte fatte negli anni trascorsi in quelle regioni. La cantina del locale, ristrutturata, è un altro gioiello. Con una superficie di 30mq, può essere affittata per eventi privati, aperitivi e degustazioni.
Il Colonna è aperto per il pranzo solo nel fine settimana, mentre durante la settimana vi aspetta per il servizio della cena. Chiuso il lunedì tutto il giorno e la domenica sera. Il locale si trova in via Solferino, 18 a Verdello.
