A Villa d’Almè, la «Trattoria Ca’ dell’Orto» è arrivata al suo quarto anno di attività con un’identità sempre più definita: un luogo autentico, dove si torna all’essenza dello stare a tavola. In cucina c’è un team giovane e affiatato, tutto under 35, guidato da un progetto che stimola curiosità e responsabilità: i ragazzi vengono coinvolti in ogni fase del lavoro, dalla gestione degli ordini e della dispensa, passando per la produzione delle ricette e fino all’impiattamento. Un percorso formativo prezioso, che trasmette il valore di una cucina vera, legata al territorio e costruita su relazioni di fiducia. E soprattutto una filosofia di base che può rivoluzionare la ristorazione per come la conosciamo oggi, costruendo un contenuto e un contenitore di valore, autentico per come lo si vive, e che non segue le mode e le logiche delle visualizzazioni social.
La carta cambia spesso, seguendo le stagioni e promuovendo piccolissime realtà locali, in cucina con tutti gli ingredienti del menu e in sala attraverso la carta vini. Ogni piatto nasce con attenzione e rispetto: come il polpo alla brace con caponata di verdure, ispirato alla cucina siciliana ma riletto in chiave contemporanea, o il risotto con erbe spontanee, tipiche di questa stagione, salsa al Merlot e crumble al pepe. Tutti piatti completi e bilanciati, frutto di studio e tecnica.
Da non perdere la proposta “Prima volta”, il menu degustazione da 35€ disponibile ogni sera a cena e la domenica a pranzo, pensato per chi vuole scoprire i sapori più rappresentativi della trattoria.In cucina c’è attenzione anche al senza glutine, con dolci, primi e antipasti adatti a tutti (un tema particolarmente sentito dallo staff).
Info e prenotazioni: trattoriacaedellorto.it. Seguite tutte le novità su Instagram. Prenotazioni telefoniche allo 035 638343.