Dopo quasi 25 anni dall’apertura, il locale ha un volto nuovo, più contemporaneo, ma senza dimenticare le origini. Ad acquisirlo Michael Pozzi, 32enne originario di Madone che, da neodiplomato all’IPSSAR di San Pellegrino, ha mosso i primi passi proprio tra questi fuochi.
Dal 1° dicembre scorso – rientrato nella bergamasca dopo diversi anni di esperienza tra Italia, Francia e Svizzera – Pozzi è il titolare e responsabile di cucina. Nel suo menù ingredienti stagionali e locali, piatti semplici e sapori definiti che valorizzano il nostro territorio.
Senza dimenticare le tecniche apprese in ristoranti di livello. Tra i piatti più significativi, un ricordo d’infanzia rielaborato con tecniche innovative si traduce in Pomates e öf – uovo barzotto su salsa di pomodoro, e spuma al parmigiano. Aperto dal mercoledì alla domenica. Seguite su Facebook e Instagram. Per prenotazioni 035 638343.