Bergamo partecipa alla green food week, nelle scuole della città pasti «sostenibili»

Il Comune di Bergamo ha aderito alla Green Food Week, iniziativa rivolta ai bambini delle scuole che, nella settimana dal 7 all’11 marzo, consumeranno pasti a basso impatto ambiental e contribuendo al risparmio di gas serra emessi nell’atmosfera.

La campagna è coordinata da Foodinsider, l’osservatorio sulle mense scolastiche impegnato da anni nella promozione di una ristorazione buona, sana e sostenibile, ed è promossa insieme ad una rete di comuni (Fano, Bergamo, Bolzano, Cremona, Mantova, Parma, Pesaro, Rimini, Trento e Sesto Fiorentino), all’Azienda Sanitaria Unica Regionale Marche Area Vasta 1, AIAB e Firab. All’iniziativa hanno aderito più di 100 realtà tra comuni, università e aziende, che, come noi, condividono la necessità di una maggiore consapevolezza del peso che l’alimentazione ha sul Pianeta .

Numerosi studi confermano che l’agricoltura e la produzione alimentare sono tra i principali agenti di minaccia ambientale, con particolari effetti sul cambiamento degli ecosistemi e del clima, sull’utilizzo delle risorse idriche e sulle emissioni tossiche. Proprio sulla base delle evidenze scientifiche, l’impegno del Comune di Bergamo e degli altri aderenti alla Green Food Week è quello di proporre, durante la prossima settimana, menù che prevedano alimenti a basso impatto ambientale come cereali, legumi, verdura e frutta, ed escludano prodotti animali che, da soli, costituiscono il 58% delle emissioni di gas serra provenienti dal settore alimentare .

La Green Food Week, grazie alla quale verranno consumati un totale di oltre 330.000 pasti green, rappresenta quindi un’occasione importante di riflessione e sensibilizzazione rispetto al tema più generale del cibo amico del pianeta, e di quello più specifico dell’alimentazione e del futuro sostenibile delle bambine e dei bambini nella nostra città.

«Il Comune di Bergamo ha intrapreso già da tempo un percorso che approderà a settembre di quest’anno al traguardo di una mensa scolastica certificata biologica al 100% (siamo attualmente comunque sopra il 90%) - ha affermato l’assessora all’Istruzione Loredana Poli -. In collaborazione con i diversi partecipanti al tavolo della Food Policy, abbiamo avviato numerose iniziative volte alla costruzione di un modello di ristorazione scolastica fondato sulla qualificazione dei menù in un’ottica di salubrità, solidarietà e sostenibilità, al dialogo con la produzione agricola del territorio per il rafforzamento della filiera corta nelle mense scolastiche, alla riduzione dello spreco alimentare e alla partecipazione delle scuole, delle famiglie e di tutti gli attori locali alle iniziative di educazione ad un’alimentazione sana e sostenibile.Per questa ragione, giovedì 10 marzo, giornata culmine dell’iniziativa, sarà pubblicato sul sito https://bergamo.scuole.sercar.it , e sulla pagina Instagram, la video ricetta di uno dei piatti proposti nel menù dedicato.»

In particolare, il menù a basso impatto ambientale prevede:

− per le scuole con pasti trasportati
lunedì 7 marzo: pasta aurora, farinata, spinaci

− per le scuole con cucina interna
mercoledì 9 marzo: risotto, farinata, spinaci

− nella giornata culmine dell’iniziativa
giovedì 10 marzo, menù concordato con tutti i Comuni promotori: pasta al pomodoro, polpettone di legumi, verdure crude