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Venerdì 11 Marzo 2016
Tortino primavera
zucchine e pecorino
Oggi prepariamo insieme questi semplici tortini che fanno molta primavera. Viene voglia di sole e di un pranzo veloce consumato in un parco...
Sono ottimi finger-food da servire tiepidi con un buon bicchiere di vino bianco. È una ricetta sfiziosa e molto versatile, potete sbizzarrirvi con le verdure che più vi piacciono. Noi abbiamo scelto le zucchine con ricotta e pecorino. Provateli, si fanno in un battibaleno!
Ingredienti
2 zucchine
mezza cipolla
pomodorini qb
200 gr di farina 00
10 gr di lievito per torte salate
3 uova
60 gr di pecorino grattugiato
100 gr di ricotta
1,5 dl di latte
olio evo
sale e noce moscata
Procedimento
Prendete due zucchine e tagliatele a tocchetti. Tritate mezza cipolla e in un padellino fatela dorare in un po’ d’olio. Unite le zucchine, salate e cuocete per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino grattugiato, tre giri d’olio, sale e noce moscata. Aggiungete le uova, una per volta, e mescolate per bene. Poi versate la farina con il lievito e lavorate il composto, aggiungendo piano piano il latte. Regolate di sale e unite le zucchine.
Spennellate con l’olio gli stampini per i tortini, riempiteli con il composto per tre quarti e mettete al centro un pomodorino.
Cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti.
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