La parmigiana di zucca
Un mix di sapori autunnali

Anche questa settimana proponiamo una ricetta (quasi) perfetta squisitamente autunnale. Il clima invoglia a preparare piatti gustosi, in questo caso una parmigiana che richiede una certa attenzione, anche ai dettagli, ma che saprà dare soddisfazioni ai nostri commensali, che siano familiari o ospiti a cena. Ingrediente protagonista anche di questo piatto è di nuovo la zucca: non essendo disponibile tutto l’anno, ma soltanto in questo periodo, è bene sfruttarla in tutte le sue molteplici potenzialità. Ecco dunque gli ingredienti e la preparazione della parmigiana di zucca. Quanto alle tempistiche, serviranno circa tre quarti d’ora, ma ne varrà la pena.

Ecco l’elenco deli ingredienti:
- 800 gr di zucca
- 400 gr di mozzarella a cubetti
- 500 hl di besciamella
- 100 gr di Parmigiano reggiano grattuggiato
- pangrattato qb
- sale qb
- pepe qb
- olio qb

Ed ecco la preparazione:
Pulite circa 800 grammi di zucca e tagliatela a fette alte mezzo centimetro: passatela nel pangrattato (salato e pepato) e friggetela in una padella con l’olio. Una volta asciugata in un apposito panno, tagliate 400 grammi di mozzarella a cubetti.

Ungete quindi con abbondante olio una teglia da forno e preparate la parmigiana, alternando sul fondo la zucca a fette, la mozzarella, il Parmigiano grattuggiato (un etto) e mezzo litro di besciamella.

Infine cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, o comunque finché si forma una crosticina sulla parmigiana. A quel punto lasciatela raffreddare per alcuni minuti e poi servitela.