Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Sabato 27 Luglio 2019
Zuppa fredda
di porri
Affettate, eliminata la parte verde, 500 gr di porri e tagliate a fettine 3 patate medie. Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in una pentola, aggiungete i porri e fateli appassire a fiamma bassa.
Aggiungete le patate e fatele insaporire per 2-3 minuti, dopodiché versate 2 dl di brodo vegetale e cuocete per 10 minuti. Aggiungete ulteriori 8 dl di brodo e cuocete per un’altra mezz’ora a fiamma bassa. Frullate la zuppa, unite 2 dl di panna fresca, salate, pepate e frullate. Servite la zuppa dopo 3 ore di riposo in frigo, accompagnandola con i crostini.
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