Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Lunedì 09 Marzo 2015
Una sfogliata napoletana
fresca e veloce da fare
Ecco una ricettina supersprint, buona e bella da vedere. Una sfogliata napoletana con pachino e mozzarella di bufala.
Una torta rustica tipica campana che si fa in batter d’occhio. E soprattutto profuma d’estate. Ottima in ogni occasione, per pranzo, un pic-nic o come aperitivo per una cena. Da appuntare nel quaderno delle ricette…
Ingredienti
2 rotoli tondi di pasta sfoglia
15 pomodorini pachino
250 gr di bocconcini di mozzarella di bufala
10 olive taggiasche o verdi
sale
basilico
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sovrapponete i due dischi di pasta sfoglia e metteteli in una teglia da 22-24 centimetri di diametro. Bucherellate il fondo e con la pasta in eccesso formate il cornicione.
Procedete con la cottura in bianco. Coprite la pasta con la carta da forno e riempite la teglia di legumi secchi. Mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini pachino, togliete i semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolti. Tagliate i bocconcini di mozzarella a metà.
Una volta tolta la torta dal forno, eliminate la carta e i legumi. Mettete i pomodorini con la parte capovolta verso l’alto, alternati alla mozzarella e alle olive. Passate un filo di olio e rimettete in forno a 180 gradi per una ventina di minuti. Decorate con le foglie di basilico e servite.
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