Impastate 250 gr di farina con 12 gr di lievito di birra, mezzo cucchiaino di zucchero e un dl di acqua tiepida. Coprite e fate lievitare per un’ora. Grattugiate la scorza di 1 arancia non trattata, aggiungetela alla pasta con due tuorli, 50 gr di strutto, 1 bustina di zafferano, 80 gr di zucchero e sale. Mettete in una teglia a bordi alti (36x26 cm) e fate lievitare 2 ore. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servite con marmellata di arance amare calda, profumata con 2-3 cucchiai di rum.
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