Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Mercoledì 01 Gennaio 2020
Salmone al forno
ai pistacchi e porri
Pulite due porri, lessando le foglie grandi in acqua bollente e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Rosolate il trito di porri nell’olio, aggiungendo acqua e cuocendo per 2 min.
Tritate due coste di sedano pulite con 4 fette di pancarré e 100 g di pistacchi: unite ai porri, con pepe rosa, prezzemolo tritato e sale. Appoggiate in una teglia con carta forno un filetto di salmone da 500 g, distribuite sopra il ripieno e coprite con un altro filetto. Avvolgete nelle foglie di porri lessate e cuocete a 180° per 25 min.
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