Pasta con menta
e pesce spada

Tagliate a cubetti 700 g di melanzane e mettetele in una ciotola a spurgare. Togliete la pelle dal pesce spada (400 g) e tagliatelo a cubetti. Tritate un ciuffo di prezzemolo e tagliate i pomodorini pachino (200 g). Scaldate in padella 800 g di olio di arachidi a 170° e friggete le melanzane. Cuocete 320 g di pasta, aggiungete in una padella l’olio d’oliva, il prezzemolo, i pomodorini, le melanzane e lo spada. Cuocete 5 min. Versate la pasta cotta nella padella del condimento e fate saltare. Aggiungete la menta spezzettata, salate, pepate e servite.