Paccheri con carciofi
alla carbonara

Pulite 4 carciofi, eliminando le foglie più spesse, la barba e le punte. Tagliateli a fettine e metteteli in una vaschetta d’acqua con del succo di limone. Fate soffriggere in padella 50 gr di guanciale e aggiungetevi i carciofi. Cuocete per 5 minuti, sfumate con del vino bianco e aggiustate di sale. Cuocete quindi in acqua salata 320 gr di paccheri. Mescolate 4 tuorli d’uovo con 100 gr di pecorino e del pepe. Aggiungete quindi il guanciale. Versate la pasta cotta nel contenitore con le uova e mescolate, aggiungendo infine anche i carciofi.