Le polpette
di lenticchie e fontina

Versate 400 g di lenticchie già cotte nel frullatore e aggiungete due uova: una volta frullati, metteteli in una ciotola e aggiungete 100 g di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, poco sale e pepe, il prezzemolo tritato e 70 g di pangrattato. Realizzate dunque le polpette con le mani, formando con le dita in ciascuna una cavità dove inserire cubetti di fontina. Friggete in una padella d’olio (in alternativa in forno a 180° per pochi minuti).
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