Mondate 600 gr di spinaci e lessateli 10 min, scolateli e tritateli. Fate sciogliere 30 gr di burro in un tegame, rosolate uno spicchio d’aglio e unite gli spinaci per 10 min. In una terrina amalgamate gli spinaci con 200 gr di ricotta, due uova intere e un tuorlo, 60 gr di formaggio grattugiato, una punta di noce moscata e 180 gr di farina bianca. Con il composto create degli gnocchi dalla forma allungata e irregolare. Lessateli in acqua salata, trasferiteli in un tegame con del burro sciolto e insaporito con della salvia. Salate e servite.
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