Grattugiate la scorza di un limone e stemperate 50 g di zucchero semolato in un dl di acqua tiepida. Disponete 500 g di farina, aggiungendo il sale, due uova sgusciate al centro, 50 g di burro, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero già diluito. Ottenuta la pasta, fatela riposare per un’ora. Dopo averla stesa, ricavate con la rotella dentata delle strisce da 10 cm l’una: spalmatele con la marmellata di ciliegie, ripiegatele a metà e tagliatele a rombi. Friggeteli nell’olio caldo, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.
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