Tagliate 250 gr di cipolle e cuocetele 5 min in padella con olio. Sfumate con vino bianco e cuocete 10 min. Versate 50 gr di farina in una pirofila e conditela con sale e pepe, infarinando 4 pezzi da 300 gr l’uno di ossibuchi. Aggiungete 40 gr di burro in padella e fate rosolare gli ossibuchi sui due lati, sfumateli con il vino e aggiungete il brodo vegetale e le cipolle. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 35 minuti. Girate gli ossibuchi e fateli cuocere per ulteriori 25 minuti. Aggiungete trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata e servite.
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