«Finta» pizza
con prosciutto

Montate a neve 6-7 albumi, aggiungendo sale e pepe. Trasferite quindi il composto, un cucchiaio alla volta, in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro foderato con carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti. Sfornate, farcite con un etto di prosciutto cotto a fette, 50 gr di scamorza affumicata e 40 gr di pomodori secchi sott’olio. Ricollocate di nuovo in forno e cuocete a 200° per altri 5 minuti (o fino a quando il formaggio sarà fuso). Cospargete con alcune foglie di timo e servite.