Filetto al pepe rosa: ecco come si cucina

Il filetto al pepe rosa è un secondo raffinato ma molto facile da realizzare, un’idea veloce per stupire gli ospiti in occasioni speciali e di festa. Il filetto di vitello è un taglio di carne tenero e pregiato: è importante fare attenzione alla cottura, quindi scottarlo da entrambi i lati per pochi minuti. Non bisogna cuocerlo per troppo tempo, ma servirlo a media cottura, così da ottenere una pietanza succosa e tenerissima. La particolarità di questo piatto sta nella salsina di accompagnamento, realizzata con i grandi di pepe rosa, una spezia leggermente piccante e molto profumata.

Ingredienti

500 ml di brodo
100 gr di caprino
2 filetti di vitello
1 cucchiaio di grani di pepe rosa in salamoia
q.b. farina
q.b burro
q.b. sale

Procedimento

Infarinare i filetti di manzo e farli rosolare per 3 minuti con 30 gr di burro. Quando si sarà formata una bella crosticina, metteteli da parte. In un’altra padella versare il formaggio fresco e poco brodo e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una crema. Versare il restante brodo il pepe in grani e accendete la fiamma, non troppo alta. Lasciare cuocere per 6/7 minuti, aggiungere i filetti e lasciare addensare la salsa girando la carne di tanto in tanto. Assaggiare e se necessario aggiungere il sale.