Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Domenica 13 Ottobre 2019
Ciceri e trie
del Salento
Una ricetta che profuma di Salento e di tradizione? Perchè no, soprattutto perchè è facilissima.
Far trascorrere almeno 12 ore 300 g di ceci in acqua, con 20 g di sale grosso e 25 g di bicarbonato di sodio. Sciacquate e portate a bollore con altra acqua. Aggiungete una cipolla tagliata a pezzi, 5 foglie di alloro e 30 g di sale grosso. Formate sul tagliere una fontana con 350 g di farina: aggiungete 30 g di sale e acqua e impastate. Fate riposare un’ora. Stendete la sfoglia e tagliate a pezzi. Fate di nuovo riposare per alcune ore. Friggete le trie in un pentolino con 2 peperoncini e olio evo. Versate il tutto nella pentola con i ceci e cuocete.
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