Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Giovedì 10 Maggio 2018
Addolciamo la giornata
con i biscotti di frolla
In questa ricetta è indicato l’uso di una farina speciale, in questo caso è stata utilizzata della farina di canapa, ma può essere scelto analogamente qualsiasi altro tipo di farina come ad esempio al farro, integrale… oppure, se non avete nessuna di queste farine potete cucinare i biscotti solo con la farina di tipo 00.
Iniziate la preparazione impastando la farina con il burro fino ad ottenere un composto piuttosto sabbiato, questa operazione è molto più facile se effettuata con la planetaria. Aggiungete poi l’uovo e quando si sarà incorporato la farina e un pizzico di sale. Stendete tre quarti della pasta in una teglia: la pasta dovrà essere più sottile di come la stendereste per una crostata, circa 3- 5 millimetri. A questo punto stendete uno strato abbondante di marmellata, a vostro piacimento. Su un piano infarinato stendete la pasta avanzata e ricavatene delle strisce, non importa che siano tutte uguali come larghezza e appoggiatele delicatamente sulla marmellata. Accendete il forno a 180°C e una volta caldo infornate la torta per 25 minuti. Lasciatela raffreddare e tagliatela a piccoli rettangoli prima di servirla in tavola.
Ingredienti
170 g di farina 00
30 g di farina speciale
1 uovo
125 g di burro
70 g di zucchero
un pizzico di sale
marmellata a piacere.
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