Nella Guida GattiMassobrio
«Corona» per la Cucina Cereda

Un’opera in continua evoluzione, che interagisce con web (IlGolosario.it) e l’app, grazie agli aggiornamenti continui di Marco Gatti e Paolo Massobrio con 95 collaboratori e che da quest’anno vanta anche una guida nella guida dedicata alle pizzerie d’eccellenza.

Nella GattiMassobrio la ristorazione bergamasca guadagna una nuova Corona, il ristorante Cucina Cereda di Ponte San Pietro. Diplomato nel 1989 all’istituto alberghiero di San Pellegrino Terme, Giuseppe Cereda ha collaborato e svolto servizio in alcuni dei più importanti ristoranti d’Italia, tra i quali La Cantalupa della famiglia «Cerea-Da Vittorio» a Brusaporto e La Lucanda di Luca Brasi a Osio Sotto. Da maggio 2010 è chef di cucina e titolare del ristorante Cucina Cereda. Giuseppe è anche sommelier professionista Ais.

Mantengono la «Corona» il ristorante Frosio di Almè, il ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo, l’Antica Osteria dei Camelì di Ambivere, il ristorante Al Carroponte e il ristorante Arti di Bergamo. E ancora la Corona premia il ristorante Da Vittorio di Brusaporto, il Saraceno di Cavernago, l’Osteria del Conte di Dalmine, il ristorante Al Vigneto di Grumello del Monte, l’Opera Restaurant di Sorisole e il ristorante Loro di Trescore Balneario.

Novità anche tra i Faccini Radiosi (hanno nel menù almeno tre piatti irrinunciabili e eccezionali). I nuovi sono tre: il ristorante Visconti di Ambivere e i ristoranti Ezio Gritti e Impronte di Bergamo.

Fra le conferme: M1.lle Storie e Sapori di Bergamo, l’ Hosteria del Vapore di Carobbio degli Angeli, Da Sobb di Casirate d’Adda, la Pizzeria dei 7 Ponti di Cenate Sopra, il ristorante Fatur di Cisano Bergamasco, il ristorante Al Castello di Cividate al Piano, La Braseria di Osio Sotto, la Trattoria Falconi di Ponteranica, il ristorante Polisena “L’altro agriturismo” di Pontida, Florian Maison di San Paolo d’Argon, il ristorante Posta di Frosio di Sant’Omobono Terme, La Conca Verde di Trescore Balneario, il ristorante San Martino di Treviglio, La Corte del Noce di Villa d’Adda e l’Osteria della Brughiera di Villa d’Almè.

Novità di quest’anno, un nuovo pittogramma che indica i locali che offrono il servizio di doggy bag (la possibilità di portare via quanto non finito di consumare al ristorante). A sorpresa si scopre che sono 1623, ovvero oltre la metà dei locali citati nella Guida. La Miglior Tavola dell’anno è ancora una volta siciliana: Accursio a Modica (Ragusa).

I due autori col Papillon dichiarano così la loro filosofia: «Nel comporre il giudizio, non vi nascondiamo che due elementi discriminanti ci hanno guidati: l’offerta del vino a bicchiere che è un plus fondamentale, così come quella di frutta e verdura di stagione. Se manca questa capacità di offerta, manca qualcosa. Sarebbe opportuno adeguarsi, tornando a fare il mestiere di osti».