E' l'ultimo nato in casa La Montina, l'azienda franciacortina di Monticelli Brusati della famiglia Bozza. Si chiama Rosatum ed è un Rosè Extra Brut ottenuto principalmente da uve di Pinot Nero, raccolte nei vigneti dell'azienda dislocati in 7 comuni della Franciacorta, in modo da ottenere dai diversi terreni e dai diversi microclimi il massimo della qualità.
Le spremiture che avvengono con il torchio verticale Marmonier (uno dei pochi presenti in Italia e soltanto uno dei due disponibili in Franciacorta) e il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno alle basi di questo vino nerbo e vinosità, ma anche piacevolezza e finezza, conferiti dallo Chardonnay che lo completa. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Dunque, un Rosé Extra Brut che può essere bevuto come aperitivo ma che dà il massimo di sé con salumi, carni grigliate e formaggi erborinati.
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