Vendemmia, si parte con la raccolta dei bianchi

Via alla vendemmia. Alcune aziende, tra martedì 26 e mercoledì 27, cominciano con la raccolta; altre nei prossimi giorni. Partono spumanti e bianchi fermi, seguono i rossi. Sono giorni cruciali per la vendemmia, e i produttori scrutano il cielo. A parte le aree colpite dalle grandinate a metà agosto, la situazione appare ottimale per la maturazione delle uve: c’è, infatti, caldo di giorno e fresco di notte. E i nostri «vignerons» sperano che prosegua così. Per quanto riguarda i tempi della raccolta, si è tornati alle scadenze tradizionali (l’anno scorso vi fu un’anticipazione eccezionale a causa del gran caldo); tuttavia, le condizioni ideali delle ultime settimane hanno portato comunque, in certi casi, ad un’accelerazione. Ecco i pareri degli espertiSergio Cantoni, della Cantina Sociale Bergamasca: «Con questo sole i vigneti corrono. Mercoledì partiamo con le basi spumante; il 1° settembre con i bianchi fermi. Poi i i rossi: il merlot dal 20-25 settembre e il cabernet dall’8-10 ottobre. Vi è un calo quantitativo del 10%, mentre sul piano qualitativo le uve sono belle, in particolare quelle per i vini bianchi». Emanuele Medolago Albani, Azienda Albani: «Il tempo fino ad oggi è ideale, con caldo durante le ore diurne e un po’ di fresco la notte. Raccoglieremo le uve per i bianchi fermi dall’8 settembre e i rossi a fine settembre. L’uva è molto bella e gonfia, con una resa del 70%, mentre l’anno scorso fu solo del 45%; l’acidità è buona, non eccessiva». Giovanni De Ferrari, Azienda Lurani Cernuschi: «Primavera piovosa, peronospora, oidio e qualche grandinata non ci hanno aiutato. Il calo della produzione è stato del 20%. Ma le buone condizioni climatiche delle ultime settimane ci fanno ben sperare». Levo Raineri, Azienda San Carlo: «La grandinata di Ferragosto ha portato via un 30% di produzione. Poi vi sono stati gli attacchi di peronospora ai grappoli, senza considerare il tempo inclemente di maggio e giugno. La qualità è comunque buona. Inizieremo con i bianchi fermi il 9 settembre e a fine settembre con i rossi». (25/08/2008)