«No» al salame «pseudo bergamasco»
Coldiretti: fatto con suini di chissà dove

«Era il primo requisito da prevedere per un prodotto che vuole vantarsi di essere bergamasco - sottolinea il presidente di Coldiretti Bergamo, Alberto Brivio - ed è veramente inspiegabile che la Regione Lombardia abbia dato il via libera a una simile iniziativa».

E così dopo lo scandalo dei «finti» prosciutti di Parma realizzati con cosce di maiale straniere e tonnellate di latte o cagliate estere utilizzate per produrre i nostri formaggi tipici, presto avremo un salame realizzato con le carni di suini che potranno provenire da chissà quali paesi e che però potrà essere regolarmente spacciato come «bergamasco».

«Dal disciplinare si evince che l’unico ingrediente che lega lo pseudo salame bergamasco al nostro territorio - prosegue Brivio – è il vino Valcalepio previsto per la formazione dell’impasto. Ci sembra decisamente troppo poco e soprattutto ci sembra irrispettoso verso i numerosi allevatori della nostra provincia che sono impegnati a dare un’identità alle loro produzioni per garantire una maggiore trasparenza, ma anche ingannevole verso i consumatori che si troverebbero a portare in tavola un salame bergamasco solo di nome. Spacciare un prodotto simile come una chicca per Expo è un clamoroso autogol, per la nostra agricoltura, per il nostro territorio e le sue reali eccellenze. Sarebbe come mostrare Città Alta ai turisti attraverso un pannello dipinto posto alla barriera dell’autostrada».

In provincia di Bergamo sono circa 300 gli allevamenti professionali di suini e ogni anno allevano oltre 300.000 capi. «Riteniamo – puntualizza Brivio – che gli allevatori non possono essere esclusi da un progetto relativo a un prodotto che certamente non può essere considerato industriale in quanto frutto delle nostre tradizioni agricole più radicate. Per questo siamo disponibili a dare il nostro contributo affinché si dia vita a un progetto di filiera bergamasco al cento per cento».