Ristoranti regionali Doc
4 presenze bergamasche

Angelo Valentini, personalità di chiara fama del mondo enogastronomico, scrittore di cultura enciclopedica, ha accettato di essere il presidente onorario dell’associazione; la bergamasca Marinella Argentieri ne sarà il legale rappresentante; il trentino Danilo Moresco, affermato imprenditore nel settore della ristorazione, è stato eletto vicepresidente; Enrico Tonoli del Ristorante Posta al Castello di Gromo ricoprirà la carica di consigliere insieme a Domenico Giorico, general manager dell’Hotel Carlos V di Alghero.

Le cariche sono state attribuite nel corso della prima assemblea del gruppo che si è svolta a Montegrotto Terme (Pd) in uno dei locali associati: il Best Western Hotel Terme Imperial. Per l’occasione sono stati approntati due Convivi Doc realizzati con specialità tipiche regionali, cucinate da chef e ristoratori provenienti dalle località di origine delle ricette, a garanzia della loro autenticità. Campania, Lombardia, Marche, Piemonte, Sardegna, Toscana, Trentino, Veneto hanno proposto, in amichevole confronto, i sapori dei loro territori.

Due ristoranti bergamaschi (il Posta al castello di Gromo e La Trota di Laxolo di Brembilla) hanno presentato rispettivamente una raffinata zuppa di funghi ed un saporito guancialino con polenta taragna. Bergamo vede tra gli associati al gruppo anche la Trattoria Del Tone di Curno e la Terrazza Manzotti di Canonica d’Adda. Nelle due serate all’Hotel Terme Imperial di Montegrotto, il ristorante Villa Giulia dell’Hotel Al Terrazzo di Lecco ha proposto il soufflé lariano con fantasia di formaggi della Valsassina; il ristorante Da Bruno di Fertilia-Alghero ha cucinato «zichi alla logudorese», piatto antico preparato in occasione della tosatura delle pecore; la trattoria Da Peppina di Ischia ha sfornato una profumata pastiera. Il ristorante Da Pino di San Michele all’Adige ha presentato un trancetto di salmerino su crema di broccoli e porro fritto; il Soldato di Ventura di Gradara la punta di vitello in porchetta, ricetta emblematica delle Marche. La trilogia di dolci è stata preparata dall’Hotel Imperial : zaleti, sbrisolona, bavarese con Sangue Morlacco zucchero filato e ribes hanno completato la rassegna dei piatti. L’eccellente Moscato d’Asti Docg di Bera, produttore di nicchia delle Langhe, ha chiuso con eleganza le serate che hanno celebrato l’enogastronomia regionale e la nascita della associazione no profit.

Alcune aziende, vinicole e casearie, che sostengono l’attività dell’associazione, hanno presentato le loro produzioni: Trentingrana Dop, Barone Pizzini Franciacorta Docg (il marchio bresciano produce anche Dominè Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc da agricoltura biodinamica nell’azienda marchigiana Pievalta e Estatura toscano Rosso Igt realizzato nei Poderi di Ghiaccioforte in Maremma). La cantina di Santa Maria la Palma di Alghero ha accompagnato un’intera cena, dimostrando che i suoi vini si sposano bene anche con i piatti di diverse regioni.